Как я ловил карася
Многие женщины не готовят рыбу только из-за возни с ней и запаха. А те филейные части, которые продаются в магазинах, полны замороженной воды и не понятно каким образом выращены и обработаны, короче от рыбы там только запах остался и то не у всех, некоторые просто ароматизированы.
Рыба очень полезна, белки в мясе рыбы сбалансированы таким образом, что легко усваиваются организмом и не гниют, к примеру, как говядина, в которой намного больше соединительной ткани. Кроме этого в рыбе содержатся незаменимые аминокислоты метионина. Рыбий жир в корне отличается от животного, ибо в его состав входят незаменимые ненасыщенные жирные кислоты, которые положительно сказываются на обмене холестерина, обеспечивают нужный уровень свертываемости крови, артериального давления при атеросклерозе и гипертонической болезни. Рыбий жир богат витаминами A и D, в животном такого нет, там только вредный холестерин.
Морская рыба содержат много минеральных элементов – медь, цинк, фтор и йод.
Сушеная и вяленая рыба переваривается дольше, чем отварная.
Как бы вам не было противно возиться с свежей рыбой, все же это самый оптимальный вариант на счет полезности. Как выбрать свежую рыбу? У свежей рыбы глаза выпуклые, с прозрачной роговицей, мышечная ткань плотная, трудно отделяется от костей, при надавливании на тушку вмятина не остается. Бульон из свежей рыбы получается ароматный и прозрачный.
Рыбные консервы и пресервы (куски рыбы в масле) обладают гораздо меньшей полезностью, чем свежая рыба из-за технологии переработки. В них больше вкуса, чем пользы.
Самое главное не купить повторно замороженную рыбу. Происходит это по разным причинам, чаще всего однажды замороженная рыба долго доставляется в пункт назначения и размораживается, потом ее, конечно, снова заморозят в пункте назначения, но это уже повысит риск начала процесса гниения. По сути, вы купите начинающую разлагаться рыбу. Некоторые производители ,что бы скрыть начало разложения солят ее или коптят. Но это не значит, что вся соленая в маринаде или копченая рыба такая, просто нужно очень внимательно и скрупулезно относиться к выбору рыбы, ведь вы ее съедите и если, что страдать вам.
Багато жінок не готують рибу тільки через метушню з нею і запаху. А ті філейні частини, які продаються в магазинах, повні замороженої води і не зрозуміло яким чином вирощені і оброблені, коротше від риби там тільки запах залишився і то не у всіх, деякі просто ароматизовані.
Риба дуже корисна, білки в м'ясі риби збалансовані таким чином, що легко засвоюються організмом і не гниють, наприклад, як яловичина, в якій набагато більше сполучної тканини. Крім цього в рибі містяться незамінні амінокислоти метіоніну. Риб'ячий жир в корені відрізняється від тварини, бо до його складу входять незамінні ненасичені жирні кислоти, які позитивно позначаються на обміні холестерину, забезпечують потрібний рівень згортання крові, артеріального тиску при атеросклерозі і гіпертонічній хворобі. Риб'ячий жир багатий вітамінами A і D, в тварині такого немає, там тільки шкідливий холестерин.
Морська риба містять багато мінеральних елементів-мідь, цинк, фтор і йод.
Сушена і в'ялена риба перетравлюється довше, ніж відварна.
Як би вам не було огидно возитися зі свіжою рибою, все ж це найоптимальніший варіант на рахунок корисності. Як вибрати свіжу рибу? У свіжої риби очі опуклі, з прозорою рогівкою, м'язова тканина щільна, важко відділяється від кісток, при натисканні на тушку вм'ятина не залишається. Бульйон зі свіжої риби виходить ароматний і прозорий.
Рибні консерви і пресерви (шматки риби в маслі) володіють набагато меншою корисністю, ніж свіжа риба через технології переробки. У них більше смаку, ніж користі.
Найголовніше не купити повторно заморожену рибу. Відбувається це з різних причин, найчастіше одного разу заморожена риба довго доставляється в пункт призначення і розморожується, потім її, звичайно, знову заморозять в пункті призначення, але це вже підвищить ризик початку процесу гниття. По суті, Ви купите починаючу розкладатися рибу. Деякі виробники, що б приховати початок розкладання солять її або коптять. Але це не означає, що вся солона в маринаді або копчена риба така, просто потрібно дуже уважно і скрупульозно ставитися до вибору риби, адже ви її з'їсте і якщо, що страждати вам.