Как найти опята. Как отличить ложные опята

Где собирать настоящие осенние опята? Как отличить от ложных опят?

Всё важное об опятах.

Опята появляются в наших лесах ближе к осени, и несмотря на то, что их вкусовые качества несколько уступают популярным груздям, белым грибам и рыжикам, лично я собираю только их. Мне нравится, что они растут кучкой. И если уж ты нашёл их, то для жарёхи обязательно наберешь! Но, чтобы найти эту кучку нужно знать, где опята любят расти и не спутать их с другими, очень похожими сородичами, к примеру, ложными опятами.

Для того, чтобы иметь представление где искать опята, нужно для начала уяснить что это за организм такой. Что такое грибы? Гриб – это паразит, питающийся веществами других растений, причем это довольно-таки большой организм, состоящий из множества грибов – грибница, которая из года в год разрастается. Поэтому и есть постоянные грибные места в лесу.

Опята начинают появляться уже в августе, массовое их появление начинается в сентябре, до начала зимы. Опытные грибники отмечают, что опята появляются в три основные волны. Лесная подстилка и старые пни, вот их основное место нахождения.

Существуют и так называемые бескольцевые опята, то есть, на их ножке нет традиционной юбочки, их еще называют ссыхающимися или дубовыми, именно вблизи дубов их и можно повстречать. Их легко принять за ложных опят, поэтому отличить их могут только опытные грибники. Но типичная «опёночья» ворсистость плодового тела и наличие чешуек на шляпке имеется.

Зимний опёнок съедобен и обладает весьма недурственными вкусовыми качествами, за что культивируется в Японии и Корее, во всём мире он известен под названием энокитаке, в продажу идут самые молодые плодовые тела, выращенные в темноте и лишённые пигмента, похожие на пучки светлых «булавок». Но наши отечественные грибники их не признают, очень они похожи на ложных опят, такие же без колечка на ножках и по цвету яркие. Опытные грибники узнают их по времени произрастания, то есть зимой ложные опята по определению не могут быть, тем более достаточно высоко на деревьях.

Почему опята растут не везде? Вроде бы, раз есть пни и поваленные деревья, значит, и грибы на них должны быть! Дело в том, что растения тоже научились защищаться от этих паразитов. Первой линией защиты является кора, если она здоровая, то никакой гриб не прорастет сквозь неё. Если уж вдруг гриб пробрался через кору, то начинает работать вторая линия обороны - химические вещества, подавляющие развитие грибов. Обычно их хватает в молодых растениях. Поэтому и нет в молодом лесу грибов. Вот вам и первый секрет – идите за грибами в старые леса с большими деревьями. Также опята появляются на свежих вырубках уже через полгода. Эти грибы предпочитают в лесу тенистые и влажные места. Главное не проворонить время появления первых молодых опят, иначе они перерастут в лопухи, которых некоторые опытные грибники вообще и не берут даже.

Как отличить ядовитый гриб от настоящего опенка. Первое это колечко на ножке, часто тёмное пятном в центре шляпки, и 100% признак съедобности - это его шляпка, покрытая тёмными чешуйками. А еще опята приятно пахнут, своим грибным ароматом. Для интереса можете понюхать настоящие опята и ложные опята и постараться запомнить эти запахи, тогда уж точно не ошибетесь.

Настоящий опёнок осенний опёнок у него всегда такая толстая ножка и она немножечко внизу утолщенная. Пластинки под шляпкой у него розоватые и сама ножка розоватая. Есть юбочка на ножке, если грибочек маленький, то это юбочка сбегает до края вниз. Опёнок есть вот с такими желтыми пятнышками, эти пятнышки почему-то отваливаются в процессе чистки, но тем не менее, осенний опёнок имеет довольно-таки плотную ножку розоватого цвета. Иногда у опёнка ножка ближе к земле темнеет, то есть вверху она светлее, а снизу она темнеет. Когда чистите грибы она прямо такая жёсткая и даже ножом её трудно порезать. На шляпке настоящих опят имеются вот такие вот крапинки, которые легко очищаются ножом. Это главное отличие настоящих опят от ложных.

Осенние опята можно встретить даже до самых холодов, они уходят под снег. Ложный опёнок под снегом очень редко встретишь, они такие ярко желтые, с ярко жёлтой серединкой шляпки, такой ядовитый цвет. Никогда ложный опёнок не бывает с юбочкой, у него ножка всегда гладкая и тонкая. Ещё одна отличительная черта, это конечно же у них нету бархатистых крапинок, характерных для настоящих опят. А пластинки пластинки под шляпкой зеленоватого цвета, вообще неприятный цвет, вы сразу поймете, что это какой-то не очень хороший гриб.