Как найти опята. Как отличить ложные опята / Wie man Honigpilze findet. Wie man falsche Honigpilze unterscheidet

Alles Wichtige über die Honigsorten

Wie man Honigpilze findet. Wie man falsche Honigpilze unterscheidet. Honigpilze erscheinen in unseren Wäldern näher am Herbst, und obwohl ihr Geschmack den beliebten Pilzen, weißen Pilzen und Rotpilzen etwas unterlegen ist, sammle ich sie persönlich nur. Ich mag es, dass sie in einem Haufen wachsen. Und wenn du sie gefunden hast, wirst du sie unbedingt für die Hitze sammeln! Aber um diesen Haufen zu finden, müssen Sie wissen, wo Honigpilze gerne wachsen und sie nicht mit anderen, sehr ähnlichen Verwandten, zum Beispiel falschen Honigpilzen, verwechseln.

Um eine Vorstellung davon zu haben, wo man nach Honigpilzen sucht, müssen Sie zuerst verstehen, was dieser Organismus ist. Was sind Pilze? Ein Pilz ist ein Parasit, der sich von den Substanzen anderer Pflanzen ernährt, und es ist ein ziemlich großer Organismus, der aus einer Vielzahl von Pilzen besteht - einem Myzel, das von Jahr zu Jahr wächst. Daher gibt es ständige Pilzstellen im Wald.

Honigpilze beginnen bereits im August zu erscheinen, ihr Massenauftritt beginnt im September, vor dem Beginn des Winters. Erfahrene Pilzsammler bemerken, dass Honigpilze in drei Hauptwellen erscheinen. Waldstreu und alte Stümpfe, das ist ihr Hauptort.

Es gibt auch sogenannte ringlose Honigpilze, das heißt, es gibt keinen traditionellen Rock auf ihrem Bein, sie werden auch als Pickel oder Eiche bezeichnet, es ist in der Nähe von Eichen, die sie treffen können. Sie sind leicht für falsche Pilzsammler zu halten, so dass nur erfahrene Pilzsammler sie unterscheiden können. Aber die typische »Openoche" Zotten des Fruchtkörpers und das Vorhandensein von Schuppen auf dem Hut sind vorhanden.

Der Winterpilz ist essbar und hat einen sehr schlechten Geschmack, der in Japan und Korea angebaut wird, weltweit ist er unter dem Namen Enokitake bekannt, die jüngsten Fruchtkörper, die im Dunkeln angebaut und ohne Pigment sind, ähnlich wie Bündel heller «Stifte», werden zum Verkauf angeboten. Aber unsere heimischen Pilzsammler erkennen sie nicht, sie sind sehr ähnlich wie falsche Pilze, genauso ohne einen Ring an den Beinen und in der Farbe hell. Erfahrene Pilzsammler erkennen sie durch die Zeit des Wachstums, das heißt, im Winter können falsche Honigpilze per Definition nicht sein, besonders hoch genug an den Bäumen.

Warum wachsen Honigpilze nicht überall? Es scheint, als ob es Stümpfe und umgestürzte Bäume gibt, dann sollten Pilze darauf sein! Tatsache ist, dass Pflanzen auch gelernt haben, sich vor diesen Parasiten zu schützen. Die erste Verteidigungslinie ist die Rinde, wenn sie gesund ist, wird kein Pilz durch sie keimen. Wenn der Pilz plötzlich durch die Rinde geschlichen ist, beginnt die zweite Verteidigungslinie zu arbeiten - Chemikalien, die die Entwicklung von Pilzen unterdrücken. Normalerweise reichen sie in jungen Pflanzen aus. Deshalb gibt es im jungen Wald keine Pilze. Hier ist das erste Geheimnis für Sie - gehen Sie für Pilze in den alten Wäldern mit großen Bäumen. Auch Honigpilze erscheinen bereits nach sechs Monaten auf frischen Abholzen. Diese Pilze bevorzugen schattige und feuchte Orte im Wald. Die Hauptsache ist, die Zeit des Auftretens der ersten jungen Pilze nicht zu provozieren, sonst werden sie zu Kletten werden, die einige erfahrene Pilzsammler überhaupt nicht nehmen.

Wie man einen giftigen Pilz von einem echten Openka unterscheidet. Der erste ist ein Ring am Bein, oft ein dunkler Fleck in der Mitte des Hutes, und ein 100% iges Zeichen der Essbarkeit ist sein Hut, der mit dunklen Schuppen bedeckt ist. Und auch Honigpilze riechen angenehm, mit ihrem Pilzaroma. Für Interesse können Sie echte Honigpilze und falsche Honigpilze riechen und versuchen, sich an diese Gerüche zu erinnern, dann können Sie sicher nichts falsch machen.

Ein echtes Openok Herbstpopenok hat immer ein so dickes Bein und es ist ein bisschen unten verdickt. Die Platten unter seinem Hut sind rosa und das Bein selbst ist rosa. Es gibt einen Rock am Bein, wenn der Pilz klein ist, dann läuft dieser Rock bis zum Rand nach unten. Das Openok ist hier mit solchen gelben Flecken, diese Flecken fallen während der Reinigung aus irgendeinem Grund ab, aber dennoch hat das Openok im Herbst ein ziemlich dichtes Bein von rosa Farbe. Manchmal verdunkelt sich das Bein des Openka näher am Boden, das heißt, es ist oben heller und unten wird es dunkler. Wenn Sie Pilze putzen, ist es gerade so hart und sogar mit einem Messer ist es schwer zu schneiden. Es gibt solche Flecken auf dem Hut der echten Flecke, die leicht mit einem Messer gereinigt werden können. Dies ist der Hauptunterschied zwischen echten und falschen.

Herbstpilze können sogar bis zur Kälte gefunden werden, sie gehen unter den Schnee. Ein falsches Openok unter dem Schnee wird sehr selten gefunden, sie sind so leuchtend gelb, mit einer leuchtend gelben Mitte eines Hütchens, eine so giftige Farbe. Es passiert nie ein falsches Openok mit einem Rock, sein Bein ist immer glatt und dünn. Ein weiteres Merkmal ist, dass sie natürlich keine samtigen Flecken haben, die für echte Honigflecken charakteristisch sind. Und die Platten unter dem Hut sind grünlich, im Allgemeinen eine unangenehme Farbe, Sie werden sofort erkennen, dass dies ein nicht sehr guter Pilz ist.

Опята появляются в наших лесах ближе к осени, и несмотря на то, что их вкусовые качества несколько уступают популярным груздям, белым грибам и рыжикам, лично я собираю только их. Мне нравится, что они растут кучкой. И если уж ты нашёл их, то для жарёхи обязательно наберешь! Но, чтобы найти эту кучку нужно знать, где опята любят расти и не спутать их с другими, очень похожими сородичами, к примеру, ложными опятами.

Для того, чтобы иметь представление где искать опята, нужно для начала уяснить что это за организм такой. Что такое грибы? Гриб – это паразит, питающийся веществами других растений, причем это довольно-таки большой организм, состоящий из множества грибов – грибница, которая из года в год разрастается. Поэтому и есть постоянные грибные места в лесу.

Опята начинают появляться уже в августе, массовое их появление начинается в сентябре, до начала зимы. Опытные грибники отмечают, что опята появляются в три основные волны. Лесная подстилка и старые пни, вот их основное место нахождения.

Существуют и так называемые бескольцевые опята, то есть, на их ножке нет традиционной юбочки, их еще называют ссыхающимися или дубовыми, именно вблизи дубов их и можно повстречать. Их легко принять за ложных опят, поэтому отличить их могут только опытные грибники. Но типичная «опёночья» ворсистость плодового тела и наличие чешуек на шляпке имеется.

Зимний опёнок съедобен и обладает весьма недурственными вкусовыми качествами, за что культивируется в Японии и Корее, во всём мире он известен под названием энокитаке, в продажу идут самые молодые плодовые тела, выращенные в темноте и лишённые пигмента, похожие на пучки светлых «булавок». Но наши отечественные грибники их не признают, очень они похожи на ложных опят, такие же без колечка на ножках и по цвету яркие. Опытные грибники узнают их по времени произрастания, то есть зимой ложные опята по определению не могут быть, тем более достаточно высоко на деревьях.

Почему опята растут не везде? Вроде бы, раз есть пни и поваленные деревья, значит, и грибы на них должны быть! Дело в том, что растения тоже научились защищаться от этих паразитов. Первой линией защиты является кора, если она здоровая, то никакой гриб не прорастет сквозь неё. Если уж вдруг гриб пробрался через кору, то начинает работать вторая линия обороны - химические вещества, подавляющие развитие грибов. Обычно их хватает в молодых растениях. Поэтому и нет в молодом лесу грибов. Вот вам и первый секрет – идите за грибами в старые леса с большими деревьями. Также опята появляются на свежих вырубках уже через полгода. Эти грибы предпочитают в лесу тенистые и влажные места. Главное не проворонить время появления первых молодых опят, иначе они перерастут в лопухи, которых некоторые опытные грибники вообще и не берут даже.

Как отличить ядовитый гриб от настоящего опенка. Первое это колечко на ножке, часто тёмное пятном в центре шляпки, и 100% признак съедобности - это его шляпка, покрытая тёмными чешуйками. А еще опята приятно пахнут, своим грибным ароматом. Для интереса можете понюхать настоящие опята и ложные опята и постараться запомнить эти запахи, тогда уж точно не ошибетесь.

Настоящий опёнок осенний опёнок у него всегда такая толстая ножка и она немножечко внизу утолщенная. Пластинки под шляпкой у него розоватые и сама ножка розоватая. Есть юбочка на ножке, если грибочек маленький, то это юбочка сбегает до края вниз. Опёнок есть вот с такими желтыми пятнышками, эти пятнышки почему-то отваливаются в процессе чистки, но тем не менее, осенний опёнок имеет довольно-таки плотную ножку розоватого цвета. Иногда у опёнка ножка ближе к земле темнеет, то есть вверху она светлее, а снизу она темнеет. Когда чистите грибы она прямо такая жёсткая и даже ножом её трудно порезать. На шляпке настоящих опят имеются вот такие вот крапинки, которые легко очищаются ножом. Это главное отличие настоящих опят от ложных.

Осенние опята можно встретить даже до самых холодов, они уходят под снег. Ложный опёнок под снегом очень редко встретишь, они такие ярко желтые, с ярко жёлтой серединкой шляпки, такой ядовитый цвет. Никогда ложный опёнок не бывает с юбочкой, у него ножка всегда гладкая и тонкая. Ещё одна отличительная черта, это конечно же у них нету бархатистых крапинок, характерных для настоящих опят. А пластинки пластинки под шляпкой зеленоватого цвета, вообще неприятный цвет, вы сразу поймете, что это какой-то не очень хороший гриб.