Вред мясного бульона. Есть суп или нет? / Schaden für Fleischbrühe. Gibt es Suppe oder nicht?

Schaden für Fleischbrühe. Gibt es Suppe oder nicht?

Nun, es ist durchaus richtig, denn früher wurden Hühner in den Dörfern nicht mit Antibiotika gefüttert, wie sie es in modernen Geflügelfarmen tun.

По поводу вреда и пользы мясного отвара, то есть супа множество. К примеру, одни уверены, что из-за присутствия в мясе антибиотиков, пестицидов, трупного яда, гормонов, которыми кормили животных и солей тяжелых металлов, соединений мышьяка и ртути, жира, экстрактивных веществ, которые выделяются из мяса в бульон, который в итоге получается достаточно ядовитой жидкостью, чтобы спровоцировать множество недугов в нашем организме. Другие же, ссылаясь на своих бабушек и дедушек, утверждают, что мясные бульоны являются, чуть ли не целебными и способными избавить нас от тех же самых недугов! В пользу последних можно привести отрывок из книги «Повесть о настоящем человеке». Помните, чтобы спасти умирающего от обморожения и истощения летчика Маресьева, ползшего по снегу после ранения несколько дней, бабка сварила куриный бульон, который и спас летчика от неминуемой гибели.

Ну, вполне себе правильно, ведь раньше кур в деревнях не кормили антибиотиками, как это делают в современных птицефермах.

Сторонники питания супами утверждают, что при варке мяса в воде растворяется коллаген, столь необходимый белок для нашего организма. Дело в том, что, если съесть кусок мяса, то коллаген плохо взаимодействует с ферментами желудка, растворяющими коллаген до аминокислот. Это и делает нерастворимый коллаген мяса тяжелым пищевым продуктом, в итоге происходит интоксикация из-за его гниения, попросту он не успевает перевариться! Тем, у кого пониженная кислотность, это особенно актуально.

И хотя, коллаген при нагревании в присутствии воды при температуре 50°С набухают, поглощая большое количество воды, затем при 60°С денатурируют, то есть меняет свою естественную конфигурацию и при дальнейшем нагреве распадается на отдельные полипептидные цепочки, в итоге образуется глютин. Только не стоит это путать с белком злаков глютеном. Глютин – это студень или холодец. В желудке глютин уже быстрее расщепляется на аминокислоты, которые потом легко всасываться в кишечнике. Белки, как таковые не могут всосаться, всосаться могут только составляющие белков – аминокислоты.

Вывод: откажитесь от употребления в пищу супов и самого мяса, если его источник был выращен в птицефабриках и в животных фермах. Ешьте мясные блюда только в том случае, если знаете историю животного, то есть, к примеру, оно выросло в деревне без использования гормонов роста и другой химии. Но даже в этом случае лучше питаться не варенным мясом, а вяленым, отличным примером является казылык, который традиционно бывает сделан из конины, но встречается и из курятины.

Schaden für Fleischbrühe. Gibt es Suppe oder nicht? Über den Schaden und die Vorteile von Fleischbrühe, das heißt, es gibt viele Suppen. Zum Beispiel sind einige sicher, dass die Anwesenheit von Antibiotika, Pestiziden, Leichengift, Hormonen, mit denen Tiere gefüttert wurden, und Schwermetallsalze, Verbindungen von Arsen und Quecksilber, Fett, extraktiven Substanzen, die aus dem Fleisch in die Brühe freigesetzt werden, die schließlich eine giftige Flüssigkeit ist, um viele Beschwerden in unserem Körper zu provozieren. Andere, die sich auf ihre Großeltern beziehen, behaupten, dass Fleischbrühen fast heilend sind und uns von denselben Beschwerden befreien können! Zugunsten der letzteren kann ein Auszug aus dem Buch «Die Geschichte eines echten Menschen» zitiert werden. Denken Sie daran, dass die Großmutter, die vor Erfrierungen und Erschöpfung des Piloten Maresiev starb, nach einigen Tagen im Schnee krabbelte, Hühnerbrühe kochte, die den Piloten vor dem drohenden Tod rettete.

Nun, es ist durchaus richtig, denn früher wurden Hühner in den Dörfern nicht mit Antibiotika gefüttert, wie sie es in modernen Geflügelfarmen tun.

Befürworter von Suppen behaupten, dass sich Kollagen, ein dringend benötigtes Protein für unseren Körper, beim Kochen von Fleisch in Wasser auflöst. Tatsache ist, dass Kollagen, wenn Sie ein Stück Fleisch essen, nicht gut mit Magenenzymen interagiert, die Kollagen zu Aminosäuren auflösen. Dies macht das unlösliche Kollagen von Fleisch zu einem schweren Nahrungsmittelprodukt, schließlich gibt es eine Vergiftung aufgrund seiner Fäulnis, es hat einfach keine Zeit zu verdauen! Für diejenigen, die einen reduzierten Säuregehalt haben, gilt dies besonders.

Und obwohl das Kollagen, wenn es in Gegenwart von Wasser bei 50 ° C erhitzt wird, anschwillt, eine große Menge Wasser absorbiert, dann bei 60 ° C denaturiert, das heißt, es ändert seine natürliche Konfiguration und bricht bei weiterer Erwärmung in einzelne Polypeptidketten auf, wodurch sich Glutin bildet. Verwechseln Sie es nicht mit dem Protein Gluten von Getreide. Gluten ist ein Gelee oder eine Erkältung. Im Magen wird Gluten bereits schneller in Aminosäuren abgebaut, die dann leicht im Darm absorbiert werden können. Proteine können als solche nicht absorbiert werden, nur die Bestandteile von Proteinen – Aminosäuren - können absorbiert werden.

Fazit: Verzichten Sie darauf, Suppen und Fleisch selbst zu essen, wenn ihre Quelle in Geflügelfarmen und Tierfarmen angebaut wurde. Essen Sie Fleischgerichte nur, wenn Sie die Geschichte des Tieres kennen, das heißt, es ist zum Beispiel in einem Dorf ohne den Einsatz von Wachstumshormonen und anderer Chemie aufgewachsen. Aber selbst in diesem Fall ist es besser, nicht gekochtes Fleisch, sondern getrocknetes zu essen, ein gutes Beispiel ist Kasylik, das traditionell aus Pferdefleisch hergestellt wird, aber auch aus Hühnchen vorkommt.