Интересные факты о суши

Как сделать роллы (суши) дома

Секреты приготовления вкусных суши

Оказывается температура женского тела на 1-2 градуса выше мужского тела, именно это влияет на вкусовые качества продукта.

Голубой тунец считается элитным ингредиентом для европейской суши, другой рыбой для суши является желтохвост, у него очень жирное мясо, потому что его откармливают до такой степени, что атрофируются мышцы. Мастера по приготовлению суши только для приготовления риса обучают 2 года плюс рыбы – 3 года, итого целых пять лет уходит на овладение мастерством приготовления суши.

Японцы чудной народ, это проявляется и в кулинарии вот, к примеру, блюдо на любителя называется «танцующий окунь» готовится еще при живой рыбе, которую ошпаривают кипятком, вытаскивают потроха, заправляют особым соусом и подают клиенту, причем тушка окуня продолжает подергиваться, отсюда и название блюда. Хотя в ассортименте от Pizza Sushi Man такого блюда нет, зато есть другие виды блюд суши.

Вот еще факты, которыми удивляют мир японские кулинары. В 1997 году 600 человек приготовили самый длинный ролл, превышающий 1 км. Оригинальный имбирь желтоватый, только лишь с розоватым оттенком. Тоже самое относится и к псевдо васаби, который приготовлен из нашего хрена с добавлением пищевых красителей и вкусовых добавок. По вкусу очень даже напоминает настоящий васаби, который очень трудно вырастить, сохранить и упаковать.

Сами японцы с удовольствием поедают маки-суши – это рис, завернутый в полоску из высохших водорослей. Но однажды один из шеф-поваров заметил, что европейские посетители с опаской рассматривают сушеные водоросли нории и спрятал их внутрь, так получились роллы.

Бобовые, свинина, говядина и лапша изначально не были в меню японского варианта приготовления суши, они пришли из Китая.

Специфический рыбный аромат появляется у тушки рыбы не сразу, а после того, как ферменты начинают разделять белок на более мелкие составляющие, только после этого процесса мясо рыбы получается лучше по вкусу, полезнее и нежнее.

В ресторанах Японии продукты охлаждаются жидким азотом, что также уничтожает паразитов, которые могут развиваться в рыбе, не оказывая влияния на вкусовые характеристики готового продукта.

Сами японцы едят суши – продолговатые кусочки спрессованного риса, с тонким ломтиком рыбы, заправленным васаби, а европейцы едят роллы – тоже самое, только скрученное колбаской, а васаби отдельно подается, потому что не всем по вкусу острый вкус этой приправы. Причем, японцы едят руками, потому что при попытке схватить палочками обмакнутый в соевый соус кусок суши просто разваливается на куски.

Как уже говорилось выше, тунец в суши кладут для европейцев, сами японцы сторонятся тунца и лосося, потому что они быстро портятся. Вместо них японцы используют сигу, палтус и окунь, мало того, это могут быть моллюски и осьминог. Опять-таки они поедают щупальцы осьминогов, пока те еще дергаются в конвульсиях.

Японец вообще откажется кушать суши, приготовленные вдали от моря, они убеждены, что для их приготовления обязательно требуются свежие морепродукты.